Киноа промыть чистой водой. Овсянку и киноа смешать и залить водой, варить примерно 10 мин. Чиа залить кокосовым молоком и размешать. Когда каша будет готова, залить её сверху чиа на кокосовом молоке. Добавить подсластитель и ягоды.

Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать (можно сразу в кастрюле) с небольшим количеством масла. Добавить нарезанный кубиками картофель и соцветия цветной капусты, воду, специи. Варить до мягкости овощей, в конце посолить, добавить кокосовое молоко и пробить блендером до состояния пюре. Украсить семечками.

Разогреть духовку до 220гр

Положить в миску нарезанную кубиками или дольками тыкву, добавить масло, соль, перец, хорошо перемешать, выложить на противень. Выпекать до готовности 30-40 мин.
Пока тыква выпекается, делаем соус с тахиной (Тахина-это кунжутная паста)
Смешиваем в отдельной миске ингредиенты для соуса до однородной консистенции. Тыкву достать из духовки,полить соусом и посыпать свежей нарезанной зеленью петрушки.

Замоченные предварительно на ночь орешки
Миндаль/Грецкий

Разогреть духовку до 200гр
Картошку нарезать на дольки,поварить 5 мин,добавить в кастрюльку масло,специи,соль,розмарин.Хорошо перемешать
Дольку чеснока порезать на 2 части
Выложить всё на противень. Оставить на 10-15 мин при 200-220гр

Гречку замочить на ночь. С утра промыть и пробить блендером, туда же добавить ягоды и подсластитель. Можно украсить кокосовой стружкой. Получается нежная, сливочная по вкусу каша, как творожок

Чечевицу замочить на 4 часа или на ночь. Поставить вариться. Грибы промыть и нарезать слайсами. Помидоры залить кипятком и снять кожицу.
На сковороде нагреть масло, выкладываем грибы и готовим их на среднем огне.
Добавляем горячей воды, перемешаем ,накроем крышкой и тушим на минимальном огне около 7 мин. К грибам добавляем варёную чечевицу немного соли, перец и тимьян. Тушим ещё 5-7 мин
Ставим на огонь воду для гречки, пропорция 1:1. Варим на среднем огне 15 мин., приправляем кокосовым маслом и щепоткой соли. Выкладываем на тарелку гречку и тушёные шампиньоны с чечевицей.

Яблоки вымыть, срезать верхушку, ножом или ложкой удалить сердцевину.
Уложить в форму для запекания.
В миске смешать мёд +орехи. Выложить начинку в яблоки,посыпать корицей.
На дно формы налить воды, примерно1 см.
Печь яблоки при температуре 180-200 градусов 30 минут (время может меняться в зависимости от сорта яблок). Достать яблоки из духовки, дать им слегка остыть.

Смешать отдельно кунжутное масло+соль+лимонный сок
Нарезать морковь и апельсин, добавить к ним очищенный гранат, полить соусом и посыпать кедровыми орешками

Либо замените свежевыжатым соком (яблоко+морковь)

Лук мелко порезать. Имбирь измельчить. В кастрюле разогреть горчичное масло и обжарить лук с имбирем до золотистого цвета. Морковь порезать тонкими кружками, выложить в кастрюлю, немного обжарить.

Добавить несколько ложек воды/бульона и потушить морковь до мягкости. Тыкву порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, где тушится морковь, и залить водой.

Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20 минут. Когда тыква будет готова, тщательно измельчить суп блендером, перемешать, посолить и прокипятить суп пару минут. Подавать с очищенными тыквенными семечками.

Итак:гречку замочить на ночь(но можно и не замачивать), я пробовала и так и так,получается одинаково вкусно)Если замочили,с утра промываем и в блендер с небольшим количеством воды доводим до однородной массыСемечки и лён измельчаем в кофемолке до состояния муки,отправляем к гречке+кукурузная мука . Добавляем соду,разрыхлитель,соль,смешиваем сухую массу. В отдельной миске соединяем оливковое масло и лимонный сокСоединяем сухие и жидкие ингредиенты и постепенно вливаем воду до гладкого теста без комочков( по густоте примерно как на кексы,не слишком жидкое или густое)Заполняем форму(формы) ,посыпаем семенами и отправляем в духовку минут на 50-60 при 180 гр.Хлеб получается с хрустящей корочкой и нежным гречневым ароматом

Отварите киноа как указано на упаковке и дайте ей остыть. Бланшируйте стручковую фасоль в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут, слейте воду, переложите фасоль в большую миску, после чего отрежьте кончики, а остальную часть стручка нарежьте кусочками длиной 3-4 см.
Соедините в миске киноа и нарезанную фасоль. Добавьте мелко нарезанную зелень кинзы (если не любите кинзу, можно заменить ее петрушкой) , а также крупно нарезанные помидор и редиску.

Замочить овес в 2 стаканах воды на ночь.
Хорошо промыть.
Финики достаточно замочить на полчаса в теплой воде.
Поместить промытый овес, финики и стакан воды в блендер или кухонный комбайн и перемалывать на высокой скорости в течение примерно 25 секунд или до получения достаточно однородной массы.
Перемешать нарезанные яблоки, корицу, любые другие специи по вкусу
Переложить овес в тарелку, выложить сверху яблоки с корицей.

Томаты залейте кипятком, снимите кожицу и мелко порежьте.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюльке . Добавьте лук и морковь , немного обжарьте. Добавьте картофель, чечевицу, томаты, воду, куркуму и, при желании, перец чили. Накройте крышкой и варите столько, сколько указано на упаковке с чечевицей.
Используя погружной блендер взбейте суп до однородной гладкой текстуры. (Можете также использовать классический блендер). Возможно вам потребуется дополнительно вода для разбавления супа. Но обратите внимание, что суп станет гуще при остывании.
Добавьте соль по вкусу.
Подавайте с рубленой петрушкой/кинзой.

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Густоту регулируем водой.

Орехи замочить на ночь, чернослив замочить за полчаса до готовки. Свеклу натереть на тёрке,порубить орехи и чернослив. Заправить горчичным маслом+ лимонный сок+соль.
К салату можно добавить 2 свежих томата как дополнение (насколько я читала,они помогают усваиваться железу,а в свекле как раз оно))??))

Семена льна замочить в воде на ночь. После чего измельчить массу в кухонном комбайне или блендером.Добавить и кунжут, банан с большей частью ягод. Еще раз измельчить до однородной массы.Переложить в тарелку.Добавить мед или сироп. Украсить оставшимися ягодамиЕсли масса густовата, можно разбавить водой.

Лук мелко порезать. Имбирь измельчить. В кастрюле разогреть горчичное масло и обжарить лук с имбирем до золотистого цвета. Морковь порезать тонкими кружками, выложить в кастрюлю, немного обжарить.

Добавить несколько ложек воды/бульона и потушить морковь до мягкости. Тыкву порезать небольшими кубиками, выложить в кастрюлю, где тушится морковь, и залить водой.

Довести до кипения, закрыть крышкой и варить на медленном огне примерно 20 минут. Когда тыква будет готова, тщательно измельчить суп блендером, перемешать, посолить и прокипятить суп пару минут. Подавать с очищенными тыквенными семечками.

Измельчить кунжут в блендере или кофемолке, смешать с мёдом. Получится липкая масса, которую можно оставить в баночке/контейнере или скатать порционные шарики.

Отдельно смешать (масло+ лимонный сок+ мёд+ соль+ тертый свежий имбирь),оставить настояться, пока занимаемся овощами
Шинкуем капусту, морковь и свеклу режем соломкой, заливаем соусом, можно помять рукой, чтобы овощи пропитались. Посыпать семечками.

Нут промыть и залить водой (1:3), поставить вариться. Лук нарезать мелким кубиком.
Мелко нарезать цветную капусту (можно на маленькие соцветия или в произвольном порядке, вопрос эстетики))
Помидоры залить на 5 мин. кипятком, снять кожицу и мелко порезать.
Налейте оливковое масло в широкую глубокую кастрюлю, выложите нарезанный кубиками лук и аккуратно обжарьте в течение 3 минут.
Снимите крышку и добавьте, тмин, кориандр, чеснок, имбирь и куркуму. Осторожно обжаривайте смесь 2 минуты - добавьте немного воды, если она немного подсохнет.
Добавьте цветную капусту, киноа, шпинат, нут, помидоры и кокосовое молоко. Доведите до кипения, добавьте соль, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, или пока цветная капуста не станет мягкой.

Курагу промыть и залить кипятком на 5-10 мин. Тщательно промыть пшено, залить водой, посолить и варить до готовности на небольшом огне .Нарезать курагу. Когда каша будет готова,добавляем в неё кокосовый урбеч и курагу.

Прежде чем заняться приготовлением овощей, нужно отварить рис. Промойте нешлифованный рис 3-4 раза, замочите в холодной воде на 30 минут, после чего слейте всю жидкость.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте 0,5 ч. л. соли и засыпьте рис.

Когда вода с рисом закипит, перемешайте один раз. Затем уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и не перемешивайте.

Следите за уровнем воды в кастрюле, когда рис впитает жидкость, выключите огонь и укутайте кастрюлю (крышку по-прежнему не открывайте!), дайте рису постоять 20 минут. Затем снимите крышку и аккуратно разрыхлите вилкой — рассыпчатый рис готов.

Пока рис распаривается под крышкой, не теряйте время — займитесь приготовлением овощей.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло . Очистите чеснок и раздавите зубчики плоской стороной ножа. Слегка обжарьте чеснок в масле, чтобы оно ароматизировалось. Далее чеснок аккуратно вытащите и выбросите, он больше не понадобится.



Очистите морковь, нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте овощи на ароматизированном масле до мягкости. Готовьте на умеренном огне..



Как только морковь начёт подрумяниваться, добавьте болгарский перец (можно замороженный или свежий), нарезанный кубиком. Обжарьте, пока он не станет мягким.



В конце добавьте сухой базилик и орегано, немного свежего или сушеного тимьяна.



Добавьте спаржевую фасоль (если в морозилке есть зеленый горошек, то его тоже можно использовать). Обжаривайте 1-2 минуты, помешивая.



Если вам кажется, что овощи суховаты, то подлейте примерно 80 мл кипятка .Посолите по вкусу, накройте крышкой и тушите 2-3 минуты, чтобы овощи дошли до полной готовности, а их вкусы смешались .Жидкость должна испариться, если нужно, то подержите немного без крышки.



Добавьте к овощам сваренный рассыпчатый рис. Аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и дайте всему блюду пропариться на маленьком огне 5-7 минут.

Томаты порезать небольшими дольками, авокадо кубиками ,порубить петрушку, заправить всё соком лимона и щепоткой соли.

P.S. В авокадо достаточно жиров, поэтому лишнее масло мы не добавляем, достаточно просто хорошо перемешать салат или размять авокадо вилкой при желании .

Чечевицу предварительно замочить на ночь или минимум на 4 часа. Поставить варить.

Морковь натереть на крупной тёрке. Томаты залить кипятком и очистить от кожицы и мелко порезать.

Кабачок чистим от кожуры, нарезаем кружочками примерно 4-5 см, да толстыми кружочками)

Ложкой делаем углубления, вынимая серединку (аккуратно, не зачерпните дно у кабачка))



Разогреваем духовку до 200 градусов



В сковороде разогреваем масло, добавляем тертую морковь, обжариваем 3 мин на среднем огне, помешивая, туда же отправляем мелко нарезанный томат, тушим ещё 3-4 мин, добавляем варёную чечевицу, солим, посыпаем специями.

При необходимости, можно добавить немного воды. Тушим смесь 5-7 мин. Выключаем

В форму для запекания выкладываем наши кабачковые мисочки, наполняем их чечевичным фаршем с горкой. На дно формы наливаем немного воды, чтобы кабачки не пришкварились. Ставим всё в духовку примерно на 20 мин.

Переберите, промойте и осушите маш/чечевицу.

Налейте в большую кастрюлю воду, положите соль, лавровые листья, корицу и доведите до кипения. Положите маш/чечевицу в кипящую воду.

Когда вода закипит во второй раз, прикройте кастрюлю наполовину, немного уменьшите огонь и варите, пока зерна не станут мягкими (около 20-30 мин). Не забывайте периодически снимать пену. Затем добавьте куркуму и масло. Положите в кастрюлю нарезанные овощи, закройте крышкой и продолжайте варить, пока бобовые не разварятся полностью.

Нагрейте 2 ст. л. горчичного масла в маленькой сковороде и бросьте туда семена кумина и перец. Когда семена кумина потемнеют, добавьте натертый имбирь и асафетиду/чеснок и жарьте еще несколько секунд, покачивая сковороду. Затем быстро перелейте приправы в суп, сразу же закройте крышку и оставьте на медленном огне еще на 4-5 мин.

Готовый дал, посыпать нарезанной зеленью. Блюдо должно быть жидким. Если оно загустело, добавьте горячей воды.

Кешью замочить на ночь или залить кипятком на 30-60 минут. Слить воду, отжать лимон, посолить, добавить 1,5-2 ст.л. воды и взбить в однородный крем..Киноа сварить до мягкости ( залить примерно 250мл воды, довести до кипения, убавить огонь и потомить до готовности под крышкой).


Овощи нарезать очень тонкой соломкой.Выложить на циновку лист нори. Визуально разделите его пополам и на нижнюю половину выложите треть киноа. Разровнять, утрамбовать. Сверху распределите треть кешью-соуса, выложите овощи и заверните ролл от себя. Нарезать на порционные кружочки, посыпать кунжутом

Либо замените свежевыжатым соком (яблоко+морковь)

Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Разогреть кастрюлю с небольшим количеством воды, выложить на неё чеснок, через минуту добавить картофель и морковь, семена фенхеля и воду. Довести до кипения.
Варить на медленном огне 10-15 мин., добавить, горошек и специи, (кроме куркумы),соль.
Дать покипеть ещё 5 минут. Отдельно в сковороду выложить шпинат, потушить 5 мин, добавить к нему томат, порезанный дольками, посыпать куркумой и немного посолить. Готовить, помешивая без крышки ещё 5 мин. Переложить в кастрюлю, добавить лимонный сок( а можно ещё и немного цедры для аромата)) и кокосовый урбеч. Закрыть крышкой, дать настояться пару минут

Включаем духовку на 180градусов. Молим семена в кофемолке, пересыпаем в миску+специи+соль +порезанный̆ на мелкие квадратики помидор+оливковое масло.Замешиваем тесто,если от помидора недостаточно влажности, добавляем немного воды до консистенции липкого теста⠀Выкладываем готовое тесто на пергамент или силиконовый̆ коврик, раскатываем пласт около 0,5 см и сразу делим на квадратики(только аккуратно, не порежьте коврик) Отправляем в духовку минут на 15.

Гречку хорошо промыть, залить водой, добавить щепотку соли и поставить вариться. Процесс займёт около 15 мин и когда она будет готова, выключить огонь и оставить под крышкой ,можно дополнительно укрыть полотенцем.

Отдельно потушить нарезанные кубиками баклажаны на воде с каплей оливкового масла и щепоткой соли

Нарезать морковь полукольцами, брокколи слайсами

Когда баклажаны будут готовы, выложить их на тарелку и в эту же сковороду добавить сначала морковь 7 мин, немного воды, затем добавить брокколи и специи, посолить. Тушить ещё 7-10 мин.

Готовую гречку сдобрить сыродавленным маслом. Смешать тушеные овощи и добавить к гречке.

Лучше для этого блюда подойдёт казанок , но если его нет, кастрюля с толстым дном тоже в почёте)

На сильном огне разогреваем в кастрюле масло, закидываем нарезанный дольками картофель, обжариваем до золотистого цвета, добавляем нарезанную кружочками морковь, продолжаем мешать овощи, кабачок и болгарский перец режем кубиками, добавляем в кастрюлю. Томаты режем дольками, так же добавляем в кастрюлю вместе со стручковой фасолью. Добавляем специи и соль. Сверху укладываем чили и заливаем водой, чтобы овощи накрыло с головой) Тушим под крышкой минут 45,пару раз перемешав за это время.

Огурец и морковь нарезать соломкой, заправить салат маслом, солью и перцем, посыпать молотым кунжутом.

Свеклу натираем на крупной тёрке, нори нарезаем или рвём руками в произвольном порядке, зелень нарезаем.
Смешиваем в миске свеклу и нори.
В блендере смешиваем ингредиенты для соуса, выливаем в салат, смешиваем, посыпаем сверху семечками и рубленной зеленью.